Les origines de Hot Apple Gin
Ont suivi des semaines d'essais, d'ajustements et de retours au début. Un sirop d'épices créé à partir de rien. Des proportions ajustées à l'instinct, pas au millilitre. Et un gin pour tout lier. Presque rien noté. Il a fallu deux hivers complets avant que la recette devienne ce qu'elle est aujourd'hui, mais quelque part en chemin, elle a cessé d'être une expérience.
Elle est devenue un rituel.
Chaque hiver, la famille se réunissait. Frères, sœurs, parents, enfants, manteaux enfilés, parfois un feu, souvent dehors. Après une longue promenade, une journée de courses ou simplement une journée froide. Toujours en bonne compagnie. Ces après-midis et ces soirées sont ce dont Hot Apple Gin est fait. Avec le temps, c'est devenu notre recette de famille. Le genre qu'on ne lâche pas.
Puis vint le moment qui a tout changé. Nous étions ensemble, le verre à la main, quand quelqu'un a dit, à moitié pour plaisanter, mais pas vraiment, que d'autres devraient pouvoir y goûter aussi. Le silence qui a suivi disait tout.
Cette même année, nous avons tenu un stand sur un marché de Noël pour la première fois. Nous avons tout vendu. Nous avons réapprovisionné à la hâte. Puis tout est reparti. Plus d'une fois. Nous n'avons jamais oublié le premier verre vendu à un inconnu, et nous ne l'oublierons jamais.
L'année suivante, des gens revenaient et demandaient Hot Apple Gin par son nom. Cela nous a dit tout ce que nous avions besoin de savoir.
Nous avons embouteillé notre premier lot. La réaction a confirmé ce que nous ressentions déjà. Aujourd'hui, nous faisons Hot Apple Gin avec notre propre gin, développé spécialement pour cette recette. Et maintenant, cet hiver, Hot Apple Gin sera servi pour la première fois dans des bars et des restaurants de plusieurs pays, par d'autres mains, à des gens que nous n'avons jamais rencontrés.
Grandir, c'est apprendre à lâcher prise, dit-on… Nous pensons y être prêts.
Ce qui a commencé autour d'un feu de famille trouve désormais son chemin vers des tables du monde entier.
